師資專長
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劉伯康 副教授兼系主任
美國密蘇里大學哥倫比亞校區食品科技博士
專長: 食品感官品評、電腦在食品科技上的應用、多變量分析、產品研究開發與行銷之評估
教授科目: 食品感官品評學、飲食品評與科學技術、資訊科技與應用 、統計學概論、 電腦在食品科學的應用、食品感官品評特論、 科技論文導讀與寫作
Email: bokangl@gmail.com；bkliou6755@ctust.edu.tw； ；分機: 3500
辦公室:保健大樓9206 、9217室
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陳建元 教授
國立中興大學食品科學所博士
專長: 食品酵素、食品化學、微生物寡糖之開發與利用
教授科目: 食品安全與衛生、食品化學 、食品衛生法規、食品添加物
Email: jychen@ctust.edu.tw；分機3511
辦公室:保健大樓9215室
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朱淑珍 教授兼研發長
國立台灣大學生物化學所博士
專長: 生物化學、癌症生化、蛋白質化學、中草藥抑制癌細胞增生與侵襲
教授科目: 生物化學 、生物化學實驗 、食品生活化學、藥膳及養生餐飲設計與製備
Email: scchu@ctust.edu.tw ；分機8400
辦公室:保健大樓9105室
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陳惠英 教授
國立中興大學食品科學所博士
專長: 保健食品、食品分析檢驗、食品化學、藥用植物成份生理功效之研究
教授科目: 食品與餐飲概論和職業倫理、進階中式點心製備與實習、食品儀器分析(含實驗) 、綠色飲食理論與應用、食用油脂加工烹調與應用、食品快速檢驗技術實務 、機能性食品化學特論
Email: hychen2@ctust.edu.tw ；分機3512
辦公室:保健大樓9215室
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賴素媛 教授
美國馬里蘭大學生物化學博士
專長: 生物技術、分子生物學、中草藥抗病毒機轉之研究
教授科目: 食品分析(一)、食品分析實驗(一)、飲食文化、食品生物技術(含實驗) 、茶的科學與文化
Email: sylai@ctust.edu.tw；分機3513
辦公室:保健大樓9215室
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吳如雯 副教授
美國加州大學戴維斯分校食品科學博士
專長: 酵素學、蛋白質化學
教授科目: 餐飲英文、基礎分析檢驗實務、食物烹調原理與應用、食用蛋白加工與烹調應用、 烘焙學
Email: jwwu@ctust.edu.tw；分機3514
辦公室:保健大樓9215室
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魏銘琪 副教授
國立中興大學化學所博士
專長: 食品分析技術的開發、食品分析、綠色分析偵測食品中污染物
教授科目: 普通化學、 普通化學實驗 、有機化學
Email: mcwei@ctust.edu.tw；分機3506
辦公室:保健大樓9105室
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羅培仁 副教授兼衛生保健組行政教師
國立台灣大學食品科技研究所博士
專長: 食品微生物、食品發酵學、益生菌保健功能與發酵應用
教授科目: 微生物學 、微生物學實驗、 食品微生物學(含實驗) 、食品貯存與保藏技術、食品病原菌檢測實務、發酵學、 食品微生物特論
Email: pjlo@ctust.edu.tw；分機3521
辦公室:保健大樓9310室
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林澤群 副教授
國立中興大學食品科學所博士
專長: 食品微生物、發酵工程、半纖維分解酵素之產生與應用
教授科目: 微生物學 、微生物學實驗、 食品微生物學(含實驗) 、食材安全檢驗實務、調味科學與應用實務、食品微生物特論
Email: tclin@ctust.edu.tw；分機3520
辦公室:保健大樓9310室
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林一郎 副教授
國立陽明大學遺傳研究所博士
專長: 營養生化、遺傳學、分子生物學 、天然食材萃取物生理功效之研究
教授科目: 營養學 、營養學實驗、 保健食品與開發實務、餐飲採購與供應管理 、電腦在食品科學的應用、保健食品特論、 科技論文導讀與寫作
Email: yllin@ctust.edu.tw；分機:3519
辦公室:保健大樓9309B室
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虞積凱 副教授
國立中興大學食品科學所博士
專長: 應用微生物、機能性食品、生物技術、分子分類學、固定化菌體、酵素及寡糖生產
教授科目: 即食調理食品理論與實務、食品加工學、食品物流與宅配、高等食品加工學 、食品加工特論 、進階食品特論、機能性食品化學特論
Email: gkyu@ctust.edu.tw；分機:3515
辦公室:保健大樓9308室
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呂哲維 副教授級專業技術人員
高雄餐旅大學中餐廚藝系、南台科技大學商管專業學院碩士
專長: 中西餐烹調、蔬果切雕、宴會膳食、餐飲創意與美學、創意廚藝、無國界料理、食譜開發
教授科目: 基礎中餐烹調與實習、進階中餐烹調與實習 、創意料理設計與實習、菜單規劃與設計、餐飲創意與美學、刀工技術與蔬果切雕、 蔬果切雕與盤飾
Email: jerwei0515@yahoo.com.tw；107750@ctust.edu.tw；分機:3535
辦公室:保健大樓9106-1室
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郭炯村 助理教授
大葉大學生物產業科技學系博士
專長: 烘焙食品、食品加工、新穎之烘焙食品開發與應用
教授科目: 進階烘焙食品製備與實習 、基礎烘焙食品製備與實習 、食品加工學實驗、 食物科學技術與加工實習、創意烘焙實習
Email: ctkuo@ctust.edu.tw；分機:3508
辦公室:保健大樓9105室
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盧郁淳 助理教授
美國俄亥俄州立大學營養博士
專長: 營養生化 生理學 分子生物學代謝症候群疾病生化機轉研究
教授科目: 營養學、 營養學實驗、食物學原理、菜單規劃與設計
Email: yclu101934@ctust.edu.tw；分機:3509
辦公室:保健大樓9106-2室
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國立中興大學食品暨應用生物科技學系博士
專長: 食品分析檢驗、保健食品開發、食藥用真菌多醣體生理活性
教授科目: 食品分析(二)、食品分析實驗(二)、基礎中式點心製備與實習、食品工程學、餐飲服務品質管理、實驗操作概念與設計、 科技論文導讀與寫作
Email: 106412@ctust.edu.tw；分機:3507
辦公室:保健大樓9207室
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游隆宏 助理教授級專業技術人員
中臺科技大學食品科技系碩士
專長: 烘焙食品、巧克力工藝藝術、中式麵食點心、西式盤式點心
Email: 108167@ctust.edu.tw；fan138121219@gmail.com 分機:3505
辦公室:保健大樓9106室
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趙士慶 助理教授級專案教師兼代理副主任
大葉大學食品暨應用生物科技學系博士
專長:食品微生物醱酵(蛹蟲草、雲芝、舞茸、樟芝)、天然物萃取及食品加工實務、食品工廠產線與設備規劃實務、3D設計及3D列印系統技術、物聯網與大數據技術、智慧財產權實務
教授科目: 工廠經營與管理、新產品開發、食材安全檢驗實務
Email: 108808@ctust.edu.tw；zzzrrrzz@gmail.com 分機:3501
辦公室:保健大樓9309B室
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林芷薐 助理教授兼研發處技術服務與產學合作組組長 (與經營管理系合聘)
國立暨南國際大學國企所博士
專長: 新產品開發、食品行銷 、創業管理、經營分析與微型創業、採購與供應鏈管理
教授科目:新產品開發、食品行銷學、經營分析與微型創業
Email: cllin101938@ctust.edu.tw; 分機:8410
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退休老師
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江翠蓮 副教授
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張永吉 副教授
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林鵬翔 副教授
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