系所沿革與發展

中臺科技大學食品科技系創立於民國81年（1992年），初設為二年制日間部「食品衛生科」，因應當時食品產業快速發展與食品安全需求，培育具備食品衛生管理與加工技術之專業人才。創系初期以實務技術導向為核心，強調食品加工、品質控制與食品衛生等基礎能力。

隨著學校升格與技職教育發展，系所於民國87年更名為「食品衛生系」，民國89年再更名為「食品科學系」，逐步轉型為四年制大學體系。民國95年成立「食品科技研究所」，培育高階研究人才；民國97年整併定名為「食品科技系」，建立完整之學士與碩士教育體系。

為回應產業多元與精緻化趨勢，本系自民國101年起推動專業分流制度，設置「食品科技組」與「餐飲科技組」，強化理論與實務並重之培育模式。「食品科技組」著重食品檢驗分析、研發與品質管理，培養具備報考食品技師資格之專業人才；「餐飲科技組」則強調烘焙餐飲實務與經營管理，培育餐飲與食品服務產業之應用人才。

在學制發展方面，本系持續拓展多元培育管道。自民國111年起開設「僑生產學攜手專班」，並於翌年成立「國際專修部」，推動國際化人才培育。114學年度與大湖農工及苗栗農工合作推動「3+2新五專專班」，強化技職教育銜接體系，形成多元且完整之學習進路。

進修部方面，自民國105年起逐步轉型為以烘焙餐飲與食品安全為核心之課程架構，並於109年定名為「烘焙餐飲科技組」。近年配合產業需求與招生趨勢調整規模，自112學年度起精簡為單一夜間班運作，並規劃於115學年度新增二技進修部，以提供在職人士進修與職涯提升之機會。

整體而言，本系已由早期食品衛生技術教育，發展為結合「食品科技、餐飲創新與健康永續」之多元專業系所，持續培育符合產業需求與時代趨勢之食品專業人才。

自我定位

中臺科技大學食品科技系以學校「健康醫護特色」與健康科學院「維護國民健康福祉」為發展基礎，定位為大健康產業人才培育的重要核心。以「食品科技 × 健康飲食 × 產業應用 × 永續發展」為主軸，培養兼具專業能力與社會關懷之實務型食品人才。

本系整合食品科技、保健食品與餐飲科技三大領域，建立從原料認識、食品加工、品質安全管理到產品創新開發之完整培育體系，培養學生投入食品製造、產品研發、品質管理與餐飲產業之專業能力。

在人才培育上，強調跨領域整合與務實致用，結合食品研發、健康營養與餐飲應用能力，並輔導取得食品技師及烘焙技術士等專業證照，提升職場競爭力。

課程設計採專業分流制度，設有「食品科技組」與「餐飲科技組」，學生依興趣與職涯方向深化專業能力，並透過完善實驗室與實作場域，強化食品分析、產品開發與餐飲製備之實務訓練。

在教學特色方面，設置「烘焙餐飲多功能教室」與「選手培育室」，結合競賽培訓與實務操作，並導入3D食品列印等創新技術，培養食品創新設計與智慧製造能力。

學術發展則以食品感官品評為特色，推動風味評估與消費者研究，強化產品開發之科學基礎，並逐步導入AI與物聯網技術，發展智慧食品與數據化品質管理。

在社會責任方面，本系積極推動USR計畫，結合食農教育與地方創生，推動如「咖啡智慧革命」等計畫，協助產業升級並培養學生實踐能力，同時融入SDGs理念，強化永續發展教育。

整體發展緊扣「3i策略」（智慧化、產業化、國際化），透過數位科技應用、產學合作與國際交流，培養具全球視野之食品專業人才。

本系定位為：

以食品科技為核心，整合健康、餐飲與智慧科技，培育具專業能力、創新思維、社會責任與國際視野之大健康產業人才，並致力成為推動健康飲食與永續發展之重要教育基地。

最終，期許學生能以專業與創新回應社會需求，成為具實踐力之「飲食夢想實踐家」

系所特色

中臺科技大學食品科技系歷經三十餘年發展，已由單一技職學制，轉型為兼具多元學制、國際連結、產學實作與特色研究之完整人才培育體系。整體發展可歸納為以下幾大特色：

一、學制多元完整｜打造彈性學習體系
本系涵蓋四技日間部、進修部、二技、碩士班，以及僑生專班與國際專修部，建立多元且銜接順暢之學習進路。日間部採「食品科技組」與「餐飲科技組」分流制度，強化專業與職涯對接；進修部則提供在職進修與彈性學習機會。

二、國際招生穩定｜形塑多元文化環境
積極推動僑生專班與國際專修部，學生來自印尼、越南、馬來西亞等國，逐步形成跨文化學習環境，並完善華語與生活輔導機制，提升國際教育品質。

三、智慧食品發展｜結合AI與數位科技
結合食品科技與AI、物聯網（IoT）應用於品質判定、風味分析與製程管理，培養具備「專業 × 數位 × 創新」能力之新世代食品人才，朝智慧食品與數據化品管發展。

四、實作與證照並重｜強化專業競爭力
建置食品分析實驗室、烘焙餐飲教室及國家級技能檢定考場，落實「做中學」。提供食品檢驗、烘焙、中式麵食及HACCP等證照輔導，提升學生就業力。

五、競賽成果亮眼｜展現實務培育成效
學生於食品、烘焙與餐飲競賽表現優異，近年累積多項金銀銅獎，展現技術實力與創新能力，亦反映本系完整之培訓與指導機制。

六、實習制度完善｜接軌產業與國際
提供多元實習方案，涵蓋國內食品企業與餐飲集團，並可赴日本、新加坡等地海外實習，培養學生職場實務能力與國際視野。

七、跨域應用拓展｜連結農業與新興產業
結合農業、食品加工與產品開發，延伸至特色食品、農產加值與寵物食品等新興領域，拓展學生多元職涯發展。

八、USR在地實踐｜深化社會責任
推動大學社會責任（USR）計畫，如「咖啡智慧革命」，結合智慧農業與感官品評，協助地方產業升級，落實專業服務社會之教育理念。

九、升學與研究並重｜銜接學術發展
設有碩士班，提供完整升學管道，學生錄取多所國內知名研究所，展現穩定之研究培育能量。

十、制度化治理｜確保品質與持續精進
透過完善行政與教學制度，結合數據分析與滾動修正機制，確保課程品質與辦學成效，支撐多學制與大規模發展。

本系已建立「學制多元 × 國際接軌 × 實作導向 × 智慧創新 × 在地實踐」之發展模式，結合理論與實務、教學與產業、在地與國際，逐步邁向兼具專業深度與社會影響力之食品科技人才培育基地。