培育目標

本系旨在培育具備食品科技、食品保健、生物科技及食品經營行銷之技術、管理與研發專業人才。在課程設計上，透過理論與技術教學，加強食品專業能力之訓練，培育具有專業食品科技能力之學生。除了專業學理的涵養與技職專長的培養外，亦加強人文涵養與自然科技等通識教育，期使學生未來發展能有多樣性選擇，在進入就業市場後容易適應變遷的環境，也利於將來升學後再學習。根據以上的願景，本系訂定學生學習成就目標如下：

四技部：培育涵養與學識並重、理論與實務並進之食品科技、食品保健、生物科技及食品經營行銷之專業人才。

碩士班：以生技與保健食品開發研究與檢驗為核心，探討「發酵產程與製品」、「檢驗技術與品質」、「機能性食品之化學與功能性評估」及「食品生物技術與應用等」之原理與研發，以積極培育食品科技研發人才為目標。

食品科技系系科本位能力指標與量測指標

一般能力	人文與思維	能瞭解人文、社會的基本概念與理論。能基於人文、社會的基礎認識，將此知識解釋人文社會的現象，並舉例說明。能在生活中運用人文、社會的知識，思辨、分析、批判探討人類與社會現象。能覺知人文涵養教育所引發的心靈感動，欣賞、體悟多元文化與人文內涵之美。
	內省與關懷	能進行內觀反省，了解自己的優缺點，並據此作出適當的行為。能藉由內觀反省，了解周遭人的感受，對群己、環境主動表現出關懷。能對群己、環境的關懷產生價值感，成為態度。能具有持久且一致主動關懷環境、群己，推己及人的品格。
	創意與表達	能認識科學方法與科學精神的基本論述及主要內涵。能運用多種思考方法，思索事務變化的因果和形式，探討事物間邏輯性關聯。能依據邏輯推理原則，進行批判性思考。能運用邏輯推理、批判性思辨能力，運用於生活與工作之中。
	科學與邏輯	能有效運用口頭語言、書面文書清楚表達自己的想法和他人的意見。能運用適當工具與方式表述資料，且表述的內容論述與結構皆完整。能有創意性的表述，並清楚傳達自己的想法。表述的內容具有獨創見解，並與接收者可以進行有效的溝通與論辯。
專業能力	食品製造科技	具備食品成分之變化與控制等專業基礎知識。熟悉食品之製造程序與控管工程的能力。熟悉食品之保存、輸送、包裝、分析的能力。具備食品之酵素與生技基礎知識。具備食品倉管與控制的能力。
	食品實務與管理科技	具有食品產業相關應用之實務知識。具有食品產業食品產業相關應用之品質衛生安全管理實務知識。具有食品產業相關研究開發實務、技能、行銷與物流之能力。具有食品產業敬業態度與職業倫理。
	食品檢驗分析應用	熟悉食品成分分析、品質與衛生安全與檢驗的方法與原理。具備操作各種分析與檢驗的儀器與工具之能力。熟悉食品成分分析、品質與衛生安全技術在食品產業之應用。熟悉食品分析、品質與衛生安全相關之考照、知識與操作。
	生物技術應用	涵蓋病毒、微生物、植物、動物及細胞學，乃至化學、物理及工程學等基礎學識。研究生命分子的組成、結構和功能，遺傳因子的本質與特性以及瞭解生命活動的規律和信息傳遞。學習基因重組與轉殖、蛋白質工程、細胞培養和微生物發酵等生物技術方法。介紹單株抗體、疫苗及基因治療方法和生物晶片診斷與檢驗的醫療應用。介紹利用基因、細胞、酵素及發酵工程等生物技術來改良食品品質、產量、加工技術及安全檢測等應用。
	食品保健與營養科技應用	正確將各種食物分類, 並瞭解其食物特性。了解食品營養素種類及其生理功能。瞭解食品保健對健康的重要性。知道疾病發生的原因飲食調理方法。熟悉營養科學與保健食品製備。