李煜玲 助理教授
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姓 名：李煜玲Lee, Yu-Ling
職 稱：助理教授
研究室：保健大樓 1 樓 / 9106室
電 話：04-22391647轉3507
傳 真：04-22396771
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學歷
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●國立中興大學食品暨應用生物科技學系博士
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●國立中興大學食品科學系碩士
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●東海大學食品科學系
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專長
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分析化學與實驗
食品分析與檢驗、食品分析與檢驗實驗
儀器分析（含實驗）
保健食品開發與應用
菇類栽培與發酵
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經歷
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服務單位
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職稱
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起訖時間
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弘光科技大學食品營養系
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兼任助理教授
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2008.2 ~ 2008.7
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中臺科技大學食品科學系
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兼任講師
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2005.8 ~ 2007.7
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中臺醫護技術學院食品科學系
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兼任講師
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2005.2 ~ 2005.7
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輔英科技大學保健營養系
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兼任講師
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2004.8 ~ 2007.7
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相關證照
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1
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食品技師證書
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2
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化學（乙級）技術士
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3
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食品檢驗分析（乙級）技術士
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4
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中式麵食加工–酥油皮、糕漿皮類（乙級）技術士
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5
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中式麵食加工–水調（和）麵類（丙級）技術士
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6
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食品檢驗分析（丙級）技術士
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7
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烘焙食品–麵包（丙級）技術士
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8
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中餐烹調－葷食（丙級）技術士
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計畫
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著作
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A. 期刊論文 (*Corresponding author)
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1
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C.-H. Liang, S.-J. Huanf, S.-Y. Tsai, Y.-L. Lee, H.-C. Kuo, T.-P Wu, S.-Y. Jian, W.-L. Huang and J.-L. Mau*. 2009. Antioxdant properties of novel culinary-medicinal mushroom products using solid-state fermentation and their tasty quality. International Journal of Medicinal Mushroom 11(3): 259-268.
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2
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C.-H. Liang, S.-J. Huanf, S.-Y. Tsai, Y.-L. Lee, H.-C. Kuo, T.-P Wu, S.-Y. Jian, W.-L. Huang and J.-L. Mau*. 2009. Preparation of novel culinary-medicinal mushroom products using solid-state fermentation and their tasty quality. International Journal of Medicinal Mushroom 11(2): 141-156.
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3
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Y.-L. Lee, S.-Y. Jian and J.-L. Mau*. 2009. Composition and non-volatile taste components of Hypsizigus marmoreus. LWT - Food Science and Technology 42: 594-598. SCI
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4
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Y.-L. Lee, J.-H. Yang and J.-L. Mau*. 2008. Antioxidant properties of ethanolic and methanolic extracts from Monascus fermented soybeans. Journal of Food Biochemistry (accepted) SCI NSC 95-2313-B005-056-MY2.
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5
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Y.-L. Lee, S.-Y. Jian, P.-Y. Lian and J.-L*. Mau. 2008. Antioxidant properties of various extracts from a white mutant of Hypsizigus marmoreus. Journal of Food Composition and Analysis 21: 116-124. SCI
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6
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Y.-L. Lee, J.-H. Yang and J.-L. Mau*. 2008. Antioxidant properties of water extracts from Monascus fermented soybeans. Food Chemistry 106: 1128-1137. SCI NSC 95-2313-B005-056-MY2.
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7
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Y.-L. Lee, C.-C. Weng and J.-L. Mau*. 2007. Antioxidant properties of ethanolic and hot water extracts from the rhizome of Curcuma aromatica. Journal of Food Biochemistry 31: 757-771 SCI
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8
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Y.-L. Lee, G.-W. Huang, Z.-C. Liang and J.-L. Mau*. 2007. Antioxidant properties of three extracts from Pleurotus citrinopileatus. LWT-Food Science and Technology 40: 823-833. SCI
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9
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Y.-L. Lee, M.-T. Yen and J.-L. Mau*. 2007. Antioxidant properties of various extracts from Hypsizigus marmoreus. Food Chemistry 104: 1-7. SCI NSC 91-2313-B005-072
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10
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J.-H. Yang, Y.-H. Tseng, Y.-L. Lee and J.-L. Mau*. 2006. Antioxidant properties of methanolic extracts from monascal rice. LWT - Food Science and Technology 39: 740-747. SCI
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11
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Y.-H. Tseng, J.-H. Yang, H.-L. Chang, Y.-L. Lee and J.-L. Mau*. 2006. Antioxidant properties of methanolic extracts from monascal adlay. Food Chemistry 97 (3): 375-381. SCI
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12
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S.-J. Huang, S.-Y. Tsai, Y.-L. Lee and J.-L. Mau*. 2006. Nonvolatile taste components of fruit bodies and mycelia of Cordyceps militaris. LWT - Food Science and Technology 39: 577-583. SCI
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13
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Y.-H. Tseng, Y.-L. Lee, R.-C. Li and J.-L. Mau*. 2005. Non-volatile flavour components of Ganoderma tsugae. Food Chemistry 90: 409-415. SCI
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14
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J.-H. Yang, Y.-H. Tseng, H.-L. Chang, Y.-L. Lee and J.-L. Mau*. 2005. Storage stability of monascal adlay. Food Chemistry 90: 303-309. SCI
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15
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曾裕琇，蔡淑瑤，李煜玲，毛正倫*。2003。松杉靈芝之栽培及其菌絲之深層培養。農林學報52(3): 35-47。
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B. 研討會論文（*通訊作者）
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黃振哲、王雪芳、李煜玲*。2009。紅麴發酵大豆之β-glucosidase酵素活性與大豆異黃酮含量變化。台灣食品科學技術學會第39屆年會，宜蘭，台灣。
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2
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3
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李煜玲*、王雪芳、毛正倫。2008。紅麴大豆之降血脂作用。台灣食品科學技術學會第38屆年會，屏東，台灣。
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4
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徐佳莉、梁志弘、李煜玲、毛正倫*。2008。固態發酵桑黃薏仁與桑黃米之非揮發性呈味成分。中華民國真菌學會九十六年度年會暨會員大會，台北，台灣。
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5
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李煜玲*，毛正倫。2007。紅麴大豆之呈味性質。台灣食品科學技術學會第37屆年會，彰化，台灣。
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6
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林鵬翔，方繼，黃淑媛，李煜玲，姚信仲，張淑華，張志鴻。2007。利用香菇柄萃取液發酵製酒之抗氧化活性評估。台灣食品科學技術學會第37屆年會，彰化，台灣。
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7
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李煜玲*、簡韶妤、連佩盈、毛正倫。鴻喜菇與美白菇之抗氧化性質與成分。2007大型真菌研討會，彰化，台灣。（專題演講）
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8
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李煜玲，郭惠菁，簡韶妤，吳彩平，毛正倫*。2007。利用固態發酵方式開發真菌之保健食品。中華民國真菌學會九十五年度年會暨會員大會，台北，台灣。（專題演講）
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9
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李煜玲，毛正倫*。2007。紅麴大豆甲醇與乙醇萃取物之抗氧化性質及其抗氧化成分。中華民國真菌學會九十五年度年會暨會員大會，台北，台灣。
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10
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李惠倫，李煜玲，毛正倫*。2007。機能性紅麴黑豆之培養。中華民國真菌學會九十五年度年會暨會員大會，台北，台灣。
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11
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李煜玲，毛正倫*。2006。紅麴大豆水萃取物之抗氧化性質及其抗氧化成分。台灣農業化學會第44屆年會，台北，台灣。
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12
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李煜玲，毛正倫*。2006。紅麴大豆水萃取物之抗氧化性質及其抗氧化成分。台灣農業化學會第44屆年會，台北，台灣。
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13
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黃仕政，李煜玲，蔡淑瑤，毛正倫*。2004。埇蟲草之非揮發性呈味品質評估。台灣食品科學技術學會第34屆年會，台北，台灣。
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14
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曾裕琇，李瑞倩，李煜玲，顔名聰，毛正倫*。2004。香菇柄吐司之呈味品質及抑菌特性。台灣食品科學技術學會第34屆年會，台北，台灣。
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15
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李煜玲，曾裕琇，毛正倫*。2004。鴻喜菇子實體與菌絲體呈味品質之評估。中國農業化學會第42屆年會，台北，台灣。
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16
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Yu-Hsiu Tseng, Yu-Ling Lee, Ruei-Chian Li, and Jeng-Leun Mau*. 2003, 12, 5. Quality Evaluation of Ganoderma tsugae. 中華民國食品科技學會第33屆年會。台南。台灣。
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17
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李煜玲，顏名聰，毛正倫*。2003, 8, 31。鴻喜菇不同萃取物之抗氧化性質及抗氧化成分。中國農業化學會第41屆年會，台北，台灣。
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18
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曾裕琇，蔡淑瑤，李煜玲，毛正倫*。2003, 8, 31。松杉靈芝之栽培及其菌絲之深層培養。中國農業化學會第41屆年會，台北，台灣。
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19
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Y.-H. Tseng, Y.-L. Lee, J.-H. Yang, and J.-L. Mau*. 2003, 8, 31. Evaluation of antioxidant properties of Monascus purpureus-fermented rice. 中國農業化學會第41屆年會，台北，台灣。
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20
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Y.-H. Tseng, H.-L. Chang, J.-H. Yang, Y.-L. Lee and J.-L. Mau*. 2002, 6, 15-19. Storage stability of monascal adlay. Annual Meeting of Institute of Food Technologists, CA.
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21
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Y.-H. Tseng, H.-L. Chang, J.-H. Yang, Y.-L. Lee and J.-L. Mau*. 2002, 12, 5. Evaluation of antioxidant properties of monascal adlay. 中華民國食品科學技術學會第32屆年會，台中，台北。
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