• 活動目的

中臺科技大學長期推動「大學社會責任實踐（USR）」計畫，致力於將專業教育與校園特色相結合，培育能服務社會的專業人才。本校食品科技系以烘焙技藝為專業特色，並將「咖啡」作為計畫發展元素之一，特別舉辦「中臺烘焙技藝競賽」，讓學生在專業舞台展現所學成果。透過競賽平台，本活動期待：

• 培育人才：強化學生烘焙專業技藝與創新能力，結合咖啡元素進行跨域發想，提升學生專業實作與創意表達。
• 展現特色：呼應USR計畫主題，將「咖啡」融入烘焙設計，展現學校計畫執行的特色成果，塑造系所專業品牌。
• 推動教育：以比賽作為實作課程的延伸，培養學生團隊合作、問題解決與實務應用能力，縮短學用落差。
• 產業連結：透過邀請咖啡與烘焙相關產業代表擔任評審或技術顧問，協助學生將作品貼近市場需求，並創造實習與就業媒合的可能。
• 永續展現：活動成果將納入USR計畫成果報告，成為大學落實社會責任與推動特色教育的重要展現案例。

• 預期成效

• 人才培育與專業深化：透過競賽引導學生實作與創新思維，培養兼具專業烘焙技術與跨域創作的人才，強化學生在團隊合作、問題解決與企劃表達等職能上的養成，為未來銜接技專教育與職場需求奠定基礎。
• 教育責任與USR實踐：以比賽平台回應大學社會責任，將「咖啡」與「烘焙」結合在地特色，成為USR計畫成果的具體展現，推動專業教育與地方連結，並縮短學用落差，展現大學在社會中的教育行動力。
• 產學連結與就業加值：邀請專家擔任評審與顧問，協助學生作品貼近市場趨勢與消費需求，建立學生與產業之間的橋樑，創造實習與就業媒合契機，進一步提升產學合作效益。
• 社會影響與永續推廣：競賽成果不僅納入USR計畫報告，亦可作為未來對外推廣與校園品牌塑造的重要案例，持續累積大學在教育創新、社會服務與文化傳承上的價值，形成具永續性的影響力。

• 辦理單位

• 指導單位：教育部。
• 主辦單位：中臺科技大學食品科技系。
• 承辦單位：中臺科技大學第四期大學社會責任計劃-咖啡智慧革命：國姓咖啡產業創新加值與社區永續計畫。

活動聯絡人：李霈宸小姐 (Tel: (04)22391647轉3502; email: ctufood@gmail.com )。

• 參賽對象

• 歡迎全國高中職(含五專部前三年級生)、大專校院食品、烘焙、餐飲、餐旅、觀光相關科系學生。
• 每二人一組為單位，不可重複報名同類別競賽，每校報名3組為上限。

• 活動期程、項目與報名方式

• 競賽項目：烘焙類展示
• 本比賽繳交檢附文件資料如下(皆採線上處理)：

(一)報名表（附表 1）

(二)著作授權同意書（附表 2）

(三)食譜表 (附表 3)

• 報名時間：即日起初審報名至114年11月24日（星期一）前線上報名(https://forms.gle/GSdWyXy2UcwF1o318) (附表1-3皆採線上報名；其中報名前請先備妥附件2著作授權同意書(https://reurl.cc/oYa71g)，參賽人親簽後將其上傳)，114年12月1日（星期一）公布入選決賽日期並通知入選隊伍參加決賽，決賽比賽日期114年12月12日（星期五）

活動聯絡人：食品科技系游隆宏老師_0982-138-981

• 請自行搭乘交通工具至本校，交通資訊請參閱（附表 4）。
• 烘焙類展示組獎勵：入選後並到場完賽且無違規者，決賽隊伍每組補助材料費2000元，各組項目取前三名，金牌獎金10000元、銀牌獎金6000元、銅牌獎金3000元獎牌及獎狀，另三組頒發佳作獎狀及禮品；指導老師將頒發感謝狀及出席費，以表感謝。
• 藝術展演組獎勵:現場依評分給予獎勵，金牌、銀牌、銅牌、獎狀、禮品及每組補助材料費2000元，以茲鼓勵；指導老師將頒發感謝狀及出席費，以表感謝。
• 主辦單位對比賽進行中所攝錄影之動、靜態照片及影片、報名作品食譜擁有全部權利。

• 競賽類別及評分標準

一、A 烘焙類展示組各項作品規範標準：

1. 初審以參賽隊伍一隊2人與1位指導老師為單位參賽報名，並需提供食譜以供評委審查，A1. 精緻甜麵包展示組、A2. 盤飾甜點展示組，各項取六隊入決賽。
2. 入選後決賽，以現場組裝展示佈置，製作時間90分鐘為限。
3. 必須以天然可食用食材來製作。

二、B展演藝術類作品規範標準：

1. 以現場組裝製作，製作時間90分鐘為限。

B1. 藝術麵包工藝展示。

三、作品規範標準：

A烘焙類展示組/項目	審查標準
A1. 精緻麵包展示組	製作三款麵包，每款各10個，造型口味不限。 需有咖啡元素添加。 需注重實用性及精緻性。 需符合商品價值，且須販賣時應有份量。 嚴禁作品不得有非可食性食材或加入違反食品添加物食材。 需另擺放3～5人試吃品，供評分
A2. 盤飾甜點展示組	製作三款各一盤甜點，內容不限可日式、西式或法式。 需有咖啡元素添加。 注重實用性及精緻性。 需符合商品價值，且須販賣時應有份量。 嚴禁作品不得有非可食性食材或加入違反食品添加物食材。 需另擺放3～5人試吃品，供評分
B展演藝術類作品	審查標準
B1. 藝術麵包工藝展示	以藝術麵包為主要製作材料 。 需有咖啡元素添加。 作品以報名該項製作技巧的工藝製作模式呈現 。 所有食材必須可食用，內部不可有非可食性填裝物，需使用食用色素或天然色素食材作為顏色取得來源。 作品規格為，長60m x 寬60m以內，高90cm以內。

四、評分標準：

項目	分數占比	評分內容
主題	10 %	產品是否符合主題性 整體造型完整度
創意/獨特性/配色和協性	30 %	是否具有創意的巧思 產品是否具獨特性 顏色上的搭配 不得使用非食用性之食材
藝術	30 %	視覺美觀度是否具藝術性
技巧	30 %	產品技巧的難易度及精細度

21. 展台規格為80cm x90cm 以內，自備展臺布置、創作理念及菜卡。
21. 作品如需底座及壓克力罩請自行準備，參賽作品壓克力盒一律不可密封，評分時盒子需打開，評審可適當檢視選手作品內容及材質。

五、獎勵內容：

獎項	獎勵內容	獎勵分數標準
金牌	獎牌、獎狀、獎金及獎品	91~100分
銀牌	獎牌、獎狀、獎金及獎品	81~90分
銅牌	獎牌、獎狀、獎金及獎品	71~80分
佳作	獎狀及獎品	61~70分

• 活動流程表

時間	內容	地點
08：30~09：00	報到	勤學樓B1國際會議廳
09：00~09：40	開幕暨競賽規則與注意事項說明
10：00~11：30	作品展示佈置	保健大樓一樓多功能餐飲教室(9112)
11：40~12：20	評分
12：30~13：30	午餐時間
12：30~14：00	開放展示時間
14：00~15：00	頒獎，閉幕式	勤學樓B1國際會議廳
15：00~15：30	撤展桌，賦歸	保健大樓一樓多功能餐飲教室(9112)