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姓名：林鵬翔 Lin Peng-Hsiang
職稱：副教授
研究室：保健大樓 3 樓 / 9309室
電話：04-22391647轉3518
傳真：04-22396771
E-mail：pslin@ctust.edu.tw
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學歷
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中興大學 食品暨應用生物科技學系 博士
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輔仁大學 食品營養所碩士
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中興大學 食品科學系學士
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專業證照
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食品技師、營養師
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專長
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酒類發酵、菇菌發酵、食品微生物發酵、食品衛生安全評估
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經歷
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食品業界經歷
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味王食品股份有限公司：研發部科長、罐頭製造組主任(冠軍廠)、研究員、品管員
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泰山食品股份有限公司：研發部研究員
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味全食品股份有限公司：研發部麩酸發酵課研究員
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服務經歷
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勞委會烘焙類乙丙級技術士術科測驗監評
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公共工程委員會食品衛生類招標評選委員
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99年臺中縣衛生局「幼托園所廚工營養衛生講習」-「餐飲衛生與食物中毒」單元講師
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技專院校與高職(含綜高)建立策略聯盟試辦計畫(中區)-HACCP課程教學與實務研習」授課教師
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臺中縣「餐盒工廠衛生管理人員研習會」-「微生物檢測操作(一)(二)」單元講師
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台中市東山高中廚工衛生教育講習講師
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臺中市衛生局餐飲衛生評鑑委員
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臺中市廚藝協會衛生講習講師
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學術研究
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A. 期刊論文
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1
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Peng-Hsiang Lin, Shu-Yuan Huang, Jeng-Leun Mau, Bo-Kung Liou, Tony J. Fang. 2010. A novel alcoholic beverage developed from shiitake stipe extract and cane sugar with various Saccharomyces strains. LWT-Food Science and Technology, 43, 971-976.
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2
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I-Chuan Sheih, Tony J. Fag, Tung-Kung Wu, Peng-Hsiang Lin. 2010. Anticancer and antioxidant activities of the peptide fraction from algae protein waste. Journal of Agriculture and Food Chemistry, 58, 1202-1207.
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3
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Hsin-Ling Yang, You-Cheng Hseu, Jing-Yi Chen, Yi-Jen Yech, Fung-Jou Lu, Hsuan-Hui Wang, Perng-Shiang Lin and Bor-Cheh Wang. 2006. Antrodia camphorata in submerged culture protects low density lipoproteins against oxidative modification. The American Journal of Chinese Medicine. Vol. 34, No. 2, p. 217-231.
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4
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林鵬翔、虞積凱、方繼。2004。利用香菇柄萃取液為基質釀製發酵酒之可行性研究。中台醫護學報，15，11-26。
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B. 研討會
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1
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林鵬翔、陳師瑩、陳文泉、何廷芳、顏名聰。臺灣天仙果乙醇萃取物之抗氧化性質。台灣食品科學技術學會(第41次)壁報論文，嘉義大學，嘉義，2011年12月2日。
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2
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許瑜真、林鵬翔、吳昆崙、陳姿秀、顏名聰。棗子蜜餞抗氧化性質之研究。台灣食品科學技術學會(第41次)壁報論文，嘉義大學，嘉義，2011年12月2日
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3
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林鵬翔、顏名聰、魏銘琪、方繼。新式菇柄酒發酵前後之成分比較。台灣食品科學技術學會(第41次)壁報論文，嘉義大學，嘉義，2011年12月2日。
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4
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林鵬翔、張永吉、謝衣鵑、黃淑媛、方繼。Improvement of the antioxidant properties with shiitake stipe extract for making a novel alcoholic beverage。台灣食品科學技術學會(第40次)壁報論文，中興大學，臺中，2010年12月3日。
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5
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林鵬翔、黃淑媛、劉伯康、張永吉、方繼。利用自由選擇法(free-choice profile)評估菇柄酒與市售葡萄酒之消費者品評特性。台灣食品科學技術學會(第39次)壁報論文，宜蘭大學，宜蘭，2009年11月27日。
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6
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林鵬翔、黃淑媛、劉伯康、張永吉、方繼。Effect of shiitake mushroom stipes extract on antioxidant activity in alcoholic fermentation。台灣食品科學技術學會(第38次)壁報論文PB059，屏東科技大學，屏東，2008年11月21日。
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7
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林鵬翔、方繼、黃淑媛、李煜玲、姚信仲、張淑華、張志鴻。2007。利用香菇柄萃取液發酵製酒之抗氧化活性評估。台灣食品科學技術年會(第37次)壁報論文B84，p.214，大業大學，彰化，2007年12月07日。
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8
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Peng-Hsiang Lin, S.Y. Huang, T.J. Fang. 2007. Ethanol fermentation from the extract of shiitake mushroom (Lentinula edodes) stipes using different wine Saccharomyces strains. 10th Asean Foood Conference, FB-16, p.139, Malaysia, August 21-23.
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8
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林鵬翔、方繼、黃淑媛、白筱鈴、葉美菁、趙彥姿、黃珮君。2005。利用香菇柄萃取液 探討氮量對酵母菌之酒精耐度及糖利用率影響。台灣食品科學技術學會(第35次)壁報論文B27，p.210，中興大學，台中，2005年11月25日。
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9
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林鵬翔、方繼、黃淑媛、趙彥姿、葉美菁、白筱鈴、黃珮君。利用香菇柄萃取液探討不同酵母菌株之酒精耐度及糖利用率。台灣食品科學技術學會(第35次)壁報論文B29，p.211，中興大學，台中，2005年11月25日。
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10
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林鵬翔、梁玉菁、李淑玉、潘承育、張筱臻、羅玉珍、方繼。利用香菇柄為基質開發香菇發酵酒之可行性探討。台灣食品科學技術學會(第32次)口頭論文CO-09，p.159，弘光技術學院，台中，2002年12月5日。
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C.著書
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1
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楊登傑、李煜玲、藍群傑、謝秋蘭、江淑華、陳炳輝、林錫斌、朱正明、林鵬翔、傅偉光、蔡佳芬、陳石松、蕭泉源、蔡政融、高彩華。新編食品分析與檢驗。華格納企業有限公司。ISBN 978-986-6335-85-3，100年1月初版
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2
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謝麗敏、林湘芸、林鵬翔、黃靖堯(依章節順序)。新食品技師精選-食品化學、食品微生物、食品工廠經營與管理。禾楓書局，ISBN978-986-6654-44-2。
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3
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周隆武、張瓈文、林鵬翔 合著(依章節順序)。新編食品衛生與安全實驗。華格那出版社，ISBN978-986-6608-17-5， 97年2月初版
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4
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劉禧賢、林鵬翔、顏名聰(依章節順序)。食品技師精選合輯(I)-食品化學、食品微生物、食品加工學。禾楓書局，ISBN978-986-8374-17-1。
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5
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顏名聰、張惠玲、林鵬翔(依章節順序)。食品技師精選合輯(II)-食品分析與檢驗、食品衛生安全與法規、食品工廠管理。禾楓書局，ISBN978-986
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