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科目名稱
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修別
(必修/選修)
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學分數
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時數
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課程說明
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開課
單位
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備註
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食品科學概論與職業倫理
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必
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2
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2
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食品科學學習領域之介紹
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食品科技系
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食品微生物
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必
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2
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2
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食品相關應用之微生物介紹，須具備普通微生物基礎
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食品科技系
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食品微生物實驗
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必
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1
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2
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食品微生物之實作學習
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食品科技系
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食品衛生與安全
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必
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2
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2
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探討環境因素如人為操作、添加物之使用、微生物之污染等對食品安全之影響
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食品科技系
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食材安全檢驗實務
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必
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1
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2
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食品衛生與安全之實作學習
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食品科技系
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食品加工
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必
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2
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2
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將食品原物料製成食品的技術
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食品科技系
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食品加工實驗
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必
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2
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2
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食品加工之實作練習
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食品科技系
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食品化學(一)
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必
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2
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2
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探討食品成份之生物化學特性及其在加工或儲藏時之化學變化
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食品科技系
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食品化學(二)
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必
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2
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2
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探討食品成份之生物化學特性及其在加工或儲藏時之化學變化
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食品科技系
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食品分析與檢驗
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必
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2
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2
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分析食品成份之技術，須具備分析化學之基礎
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食品科技系
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食品分析與檢驗實驗
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必
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2
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4
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食品分析檢驗
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食品科技系
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食品安全管制系統實務
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選
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2
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2
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使學生了解如何建立一完整的危害分析管制(Haccp)計劃及其在食品衛生管理之重要性
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食品科技系
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三門選修課
三選一
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食品感官品評學
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選
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2
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2
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瞭解感官品評在食品科學上的應用 瞭解感官品評的方法及操作原則 瞭解感官品評數據的處理及分析
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食品科技系
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產品開發與研究
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選
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2
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2
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1.培養同學正確之新產品研究開發觀念 2.訓練研究開發作業程序模式 3.加強同學理論與實務結合裨助於未來企業職場之應用 4.培養同學設計感官品評問卷達到實際應用的能力 5.培養利用感官品評解決相關問題的能力
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食品科技系
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食品科技系輔系計畫書