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中臺科技大學食品科技系 --- 現在飲食生活的夢想實踐家

食品科技系課程架構

 

通識教育課程

本系最低畢業學分為128學分,配合大學部培育目標,課程規劃力求多元化,通識教育課程包括通識教育34學分(含基本素養28學分、外語進階4學分、體育與軍訓2學分)與博學涵養2學分,通識教育課程大部分學分規劃在一年級至二年即修習,以培養人文與思維、內省與關懷、創意與表達、科學與邏輯之一般能力。

105學年之前,通識課程共計36學分,包括基本素養28學分(領域分類:人文涵養、語文能力、社會科學、自然科學與數理邏輯、資訊能力、關懷與實踐)、進階外語4學分、軍訓與體育2學分、博學涵養2學分。  

106學年之後,通識課程共計30學分,包括基本素養24學分(領域分類:藝文涵養、外語能力、社會科學、文化視野、自然數理、資訊能力、關懷實踐)、體育軍護2學分、博學涵養4學分

 

 

領域分類

子領域

課程名稱

藝文涵養(六學分)

文學

文學與人生

文學領域(必選一門)

藝術

實用生活美學

外語能力(四學分)

外語

大一英文(一)(二)

社會科學(四學分)

社心

人際關係與溝通  社會心理學

法政

法律學概論

文化視野(四學分)

文化

時間空間多元文化

文化領域(必選一門)

自然數理(四學分)

各系指定兩門

健康

生理與心理健康 人體生理學

生物

生命科學概論 普通生物學 台灣環境生態與自然保育

化學

普通化學 實用生活化學 醫護化學 環保生活

數理

數理與邏輯 微積分 普通物理學

博學涵養(四學分)

博學

發展通識(人文自然 各必選一門)

資訊能力(二學分)

資訊

資訊科技與應用

體育軍護(二學分)

體育

體育(一)(二)(三)

軍訓

軍訓

關懷實踐(0學分)

 

生活與服務

 

 

 

專業能力課程

本系定位以食品科技與應用及食品餐飲產業經營管理為兩大發展主軸,課程採分組制度,學生於一年級上學期接觸食品與餐飲共同相關科目後,配合適性輔導,選讀「食品科技組」或「餐飲科技組」

 

 

本系課程特色

著重增加實作與實務訓練課程:開設超過40門以上實驗或實務訓練課程,落實技職教育之實作與技術訓練精神。更擴展產學緊密結合培育模式,開設「專題製作」課程,並全面實施「專業實習」必修2學分320小時,及開設選修一學期之業界實習8學分,結合理論與實務的科學驗證,建立發掘問題、實驗、實作與分析能力,以培育與產業脈動緊密相結合之專業研發技能人才

證照融入課程教學:「食品科技組」課程規劃符合報考「食品技師」20學分之規定。另開設烘焙食品、中餐烹調、中式麵食及食品檢驗分析等相關課程,長期投入輔導學生取得食品相關證照與參與技能競賽,成效卓越

食品科技組課程設計特色:本組課程規劃涵蓋五項發展方向:食品品管、食品檢驗分析、食品創新研發、食品製作、食品行銷專長。食品品管與食品檢驗分析課程輔導食品分析檢驗證照、搭配實務課程,學習各項檢驗技術與儀器、品質管制與稽查訓練。食品創新研發與食品製作課程輔導烘焙食品與中式麵食證照、保健食品人才能力鑑定,搭配實務課程學習各類食品之製造與開發,搭配食品行銷相關課程,更可以擴及餐飲組之經營管理展店規劃課程

餐飲科技組課程設計特色本組課程規劃涵蓋五項發展方向:餐飲技術、餐飲創意研發、餐飲衛生管理、餐飲經營管理、餐飲服務行銷。餐飲技術與創意研發課程輔導中餐烹調、烘焙食品、中式麵食乙丙級6張證照、搭配實務課程,學習各項餐飲烹調與製作技術,搭配營養與食品加工原理,進行專題製作,開發創意餐飲。餐飲衛生管理著重搭配實務課程,學習餐飲衛生、品質管制與稽查訓練。餐飲經營管理及餐飲服務行銷課程著重配餐飲經營管理之個案分析與實務講座,對餐飲展店與營運管理有通盤瞭解